Anticuchada

Anticuchada en casa del negro.

Papa y camote con salsas.
Baked potatoes and sweet potatoes with peruvian sauces.

Anticuchos!
Cow heart skewers…  

 

Ceviche de choros
Mussel ceviche 

 

 

Kiosko

Kiosko burger, Barcelona

 

Burgos: Burger de cordero, pimiento rojo asado, queso de cabra, tomates y cogollos.
Burgos: Lamb burger with roasted red peppers, goat cheese, tomatoes and lettuce. 

 

[Chef Negro] Australiana: Ternera, salsa de barbacoa, remolacha a la parilla, bacon, cheddar, cogollos tomate y cebolla.
[Chef Negro] Australiana: Beef, bbq sauce, grilled beets, bacon, cheddar cheese, lettuce, onion and tomato. 

 

[Su Majestad: http://susanagrau.com/] Patatas rusticas fritas con alioli y chutney picante de tomate y chili.
[Susana Grau: http://susanagrau.com/] Wedges with alioli and spicy tomatoe and chili chutney

Bacoa

Bacoa Burger, Barcelona

 

Moritz
Barcelonian beer 

 

Habanero: Chutney picante de tomate y chili, queso crema, cogollos y cebolla
Spicy tomato chutney, cream cheese, lettuce and onion. 

 

[Chef Richi] Bacoa: Doble hamburguesa (creo)
[Rich] Double burger *I think so* 

 

[Tam Taquito] Japonesa: Salsa teriyaki, mayonesa japonesa, tomate, lechuga
[Tam Taquiro] Japanese: Teriyaki sauce, japanese mayo, tomato and lettuce 

 

[Chef Pipope] La misma doble que no recuerdo muy bien
[Chef Pipops] Same double stacked I can’t recall right now… 

 

Patatas con dos salsas
Two-sauced wedges 

La Taguara

La Taguara Areperia, Barcelona

Chicha de arroz!
Think liquid rice pudding , but better…  

Salsas: Picante criollo, ajo y perejil, maiz, aguacate y cilantro
Sauces: Creole hot sauce, garlic and parsley, corn, avocado and coriander

[Blanca Cros] Reina pepeada: pollo con aguacate y mayonesa + extra salsa de aguacate.
[Blanch Cross] Reina pepeada: chicken with avocado cream and mayo + extra avocado sauce

[Marc Albornà] La Pelua: Carne mechada con queso amarillo
[Marc by Marc by Marc Alborna] La Pelua: Shredded beef with soft yellow cheese 

Arepa de platano y queso
Sweet plantain and fresh white cheese arepa 

Chilorio I.

Arepas fritas de chilorio, mi casa en Barcelona.
Fried arepas and chilorio at my place in Barcelona 

Chilorio
Chilorio:  Condimented minced pork (basically, but not entirely…)

Chilorio, arepa frita, aguacate, pimientos, chile, rucula, sour cream, crema de maiz….
Chilorio, fried arepa, avocado, peppers, chili, arugula, sour cream, corn cream… 

Natalie Simond Mancera
Nathalie Simond Manceration 

Gabriel Vallez Vasquez
Gabriel Vallez Vasquezation 

Salsa valentina negra “muy picante”
Valentina extra spicy sauce

La Cantinita

La Cantinita, Barcelona

Michelada de Clamato y Pacifico
Clamato and Pacifico beer, michelada 

Chicharron de queso
Huge cheese crisp (pretty much, I guess…)

Quesadillas de maiz azul con flor de calabaza
Blue corn quesadillas with pumpkin flower 

Panuchas de cochinita pibil
Small thick tortillas with marinated roasted pork (ish)

Margarita de pepino
Cucumber margarita 

Komomoto

Rest. Komomoto, Barcelona

Ceviche de corvina con leche de tigre
Croaker ceviche with “leche de tigre” 

Fideos de te verde con ternera, brocoli y esparragos
Green tea soba with beef, broccoli and asparagus 

Ceviche con patacones
Ceviche with fried green plantains 

Pisco Sour de jengibre
Ginger pisco sour 

La Fonda Paisa

Rest. La Fonda Paisa, Barcelona

Manzana postobon
Colombian apple soda 

Caldo de carne con papa, platano y verdura
Beef broth with potatoes, plantains and greens 

Trucha frita con arroz blanco, platano y tomate
Fried trout with white rice, plantain and tomato 

Gut

Rest. Gut, Barcelona

Ensalada organica de pepino, lechuga, zanahoria y camembert
Organic cucumber, lettuce, carrot and balsamic salad 

Trucha con verduras organicas y cuscus
Trout with organic vegetables and cuoscous 

Lonja de tapas

Lonja de tapas, Barcelona

Filete de ternera con foie y patatas
Steak with foie and grated potatoes

Butifarra con setas portobello
Catalonian sausage with portobello mushroom 
Camembert frito con mermelada de frutos rojos
Fried camembert with red fruit marmelade

Mojama con almendras
Dried tuna sheets with almonds

Patatas bravas
Spaniard style potatoes (basically) 

Ticketsbar

Tickets, Barcelona

Oliva liquida
Liquid olive 

Ventresca de atun + Jamon iberico con piñones
Fatty tuna belly + iberian ham with pine nuts

Chicharrones de diferentes tipos de pescado
Mixed seafood crisps 

Tataki de tomate y sandia con huevo de codorniz
Tomato and watermelon tataki with quail egg 

Pan aereo de manzana verde con tataki de atun, manzana y huevos de salmon
Green apple “air bread” with tuna tataki, apples and salmon eggs 

Navajas a la plancha con espuma de sal marina y cayena
Grilled razor clams with sea salt foam and cayenne pepper

Jamon de Joselito
Joselito ham 

Ravioli liquido de queso de oveja de Cadiz con mermelada de limon
Liquid ravioli with Cadiz sheep cheese and lemmon mermelade

Ensalada de mandarinas con jugo de aceituna, menta y comino
Mandarin salad with olive juice, mint and cumin

Guisantes del maresme en papel cartafata con vapor de menta y pancetta
Maresme peas in cartafata cooking paper with mint vapor and pancetta 

Costillitas de conejo rebozadas + espuma de alioli
Battered rabbit ribs + alioli foam

Patatas confitadas con jamon iberico cocido y jugo de costillitas de cerdo
Potato confit with iberic ham and pork rib juice

Escalivada con cuadritos de gelatina de piel asada de pimiento
Escalivada with red pepper skin gelatine 

Pincho de pollo de corral con aceite de oregano y menta
Farm chicken skewer with oregano oil and mint

Pastel de almendra con sorbete de albaricoque
Almond cake with apricot ice cream

Sorbete de mandarina con menta
Tangerine mint sorbet 

Pastel de chocolate con plata
Chocolate + silver cake

Algodon de azucar: Grosella negra, durazno, violeta y frambuesa
Cotton candy: Black cherry, peach, violet and raspberry 

Bunyols de chocolate calientes por fuera y frios por dentro
Chocolate  wound fritters that are warm on the outside and cold on the inside

En Ville

Rest. En Ville, Barcelona

Pasta fresca rellena con pera y ricotta
Fresh pasta filled with pear and ricotta 

Onglet de ternera al punto con pimientos de padron y patatas gratinadas
Medium-rare hanger steak with mild green peppers and grated potatoes